最高級ハムの王様！イベリコベジョータの魅力を徹底解説

イベリコベジョータの歴史

イベリコ豚とは、スペイン原産の豚で、伝統的な放牧飼育がされ、高品質な豚肉として知られています。

イベリコベジョータは、イベリコ豚から作られるハモン（生ハム）の部位で、豚の後ろ足にある赤身部分のことです。イベリコ豚が古くからスペインで飼育されていたことから、イベリコベジョータもスペインの伝統的な食材の一つとなっています。

イベリコベジョータは、イベリコ豚と同様に、自然豊かなスペイン南部の地域で飼育された豚から作られます。そのため、肉の質は非常に高く、脂肪が豊富で、深い味わいがあります。また、赤身の色合いが美しく、独特の香りも楽しめます。

イベリコベジョータは、その独特の味わいから、単純な調理法でも美味しくいただけます。焼いたり煮たりするだけでも美味しいですが、特におすすめなのが、炭火で焼いて食べる方法です。炭火で焼くことで、表面にカリッとした食感が加わり、香りも引き立ちます。

イベリコベジョータを調理する際には、まずは適切な厚さにスライスします。次に、鉄板やフライパンなどで焼く場合は、焼く前にしっかりと油をひきます。炭火で焼く場合は、適度な炭火を用意し、鉄板や焼網の上に載せて焼きます。

イベリコベジョータは、その豊かな味わいから、一口食べるだけで満足感が得られます。一般的には、スペインではタパスとして、ワインとともに楽しまれることが多いです。また、スライスした肉をパンに挟んでサンドイッチにする方法もあります。

ジャンティエスコマチでは、ホワイトアスパラガスと新玉ねぎと蕨を添えた春の一皿として提供したことがあります。生クリームとチーズで作られたカルボナーラがイベリコベジョータと調和した逸品です。